· Notas: Yogurt de Fresas, Granada, Frambuesa.
· Departamento: Huila, Tolima, Caldas, Antioquia.
· Finca: Piamonte / El Vergel.

Proceso: Honey Cofermentado con frutas.
Variedad: Caturra, Colombia.
Cosecha: 2025

Altura: 1.750 / 1.800 msnm.
Criba: 16/18
Puntuación SCA: 89 puntos.

La Finca:
Piamonte es una de las fincas de este bivarietal ubicada en Ciudad Bolívar, un municipio en el departamento de Antioquia, Colombia. Esta región es particularmente reconocida por la calidad de su café, que se beneficia de las condiciones climáticas y geográficas idóneas para el cultivo. La finca se caracteriza por cultivar más de 125.000 árboles en un área de 29 hectáreas, donde 3 de ellas forman parte de la reserva natural. En este proceso de cofermentación de fresa, el café se cosecha en su punto óptimo de maduración. Como segundo control, se realiza una selección por densidad, en la que las cerezas se colocan en tanques con agua y se eliminan los granos que flotan en la superficie.

En este punto se añade la pulpa de fruta y las bacterias propias de este lote de café. Luego, el contenedor se sella y comienza el proceso de fermentación anaeróbica. La fermentación dura 120 horas, y posteriormente el café se seca durante aproximadamente 6 a 10 días, dependiendo del clima.

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