·Notas: Nectarina, Naranja Sanguina, Azúcar de caña.
·Proceso: Natural.
·Variedad: Pacamara.

·Cosecha: 2026.
·Altura: 1.300 msnm.
·Criba: 18/20.
·Puntuación SCA: 87,5 puntos.
·Recomendado: Omniroast.

·Región: Jinotega.
·Finca: Hacienda Montesol.
·Productor: Familia Rosales Mejía.

Variedad Pacamara:
Esta variedad muy cotizada, buscada y apreciada por muchos baristas y amantes del café de especialidad, fue creada en 1958 en El Salvador por el ISIC (Instituto Salvadoreño para Investigaciones del Café). Surge de un cruce de variedades muy conocidas como Pacas y Maragogipe, que combina la estatura compacta de la planta de Pacas con el tamaño gigante del grano Maragogipe dando como resultado una criba de gran tamaño. Con una acidez moderada, cuerpo cremoso, y un perfil de sabor complejo, muy dulce, achocolatado y con notas frutales que dependerán de la altitud de su cultivo y su tueste.

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